comida de la costa

Comida Típica de la costa Ecuatoriana

El ceviche, también se escribe cebiche o ceviche, es un plato típico muy popular en Ecuador. El ceviche ecuatoriano tiene algunas diferencias, al igual que algunas cosas en común, con el ceviche peruano. Ambos tipos de ceviches usan ingredientes similares con la corvina, dorado, conchas negras, limón sutil, cebolla paiteña, entre otros.
La diferencia principal es como servimos nuestro ceviche en Ecuador, nos gusta servirlo en los jugos de la salsa donde se coció o se sancochó. El ceviche ecuatoriano es bien jugosito (y eso lo hace tan delicioso). Por lo tanto podrá reconocer que los ceviches en Ecuador tienen un aspecto un poco sopero – y nos encanta el ceviche de esa manera. El ceviche ecuatoriano se sirve acompañado de maíz tostado, chifles, patacones y/o canguil. A algunos les gusta agregarle salsa de tomate y mostaza, es una preferencia personal. A mi me gusta ponerle salsa de tomate al ceviche de camarón, pero por lo general nunca le pongo mostaza. El ceviche de pescado peruano también lo preparan poniéndole ajíes al jugo de limón, personalmente me encanta el sabor que le da al jugo, pero en Ecuador se acostumbra a servir una salsa de ají en la mesa para que cada quien le ponga a su gusto. Los ceviches peruanos se sirven acompañados de choclo y camote sancochados, lo cual no es típico en Ecuador.

un dentro del mismo Ecuador se encuentran diferencias en la forma de preparar y servir el ceviche, por ejemplo el ceviche que se come en Guayaquil o Salinas es diferente a como lo preparan en Puerto López o Atacames. Los ceviches pueden ser preparados con ingredientes que no sean pescado o mariscos. En la sierra ecuatoriana hay ceviche muy popular que se prepara con chochos (porotos lupini), y también se puede preparar ceviche con mango, champiñones, palmito y más ingredientes. A continuación les presento algunas de las recetas de ceviches ecuatorianos que tengo publicados en esta página:

Ceviche de pescado ecuatoriano (receta de mi hermano): La receta del ceviche de pescado de mi hermano Ramón, este ceviche se prepara con pescado fresco marinado en jugo de limón con ajíes o chiles picantes y ajo, y luego se mezcla con cebolla colorada, tomate, pimientos, y cilantro.

Ceviche de camarón ecuatoriano: Receta tradicional para preparar el ceviche o cebiche de camarón ecuatoriano, con camarones en jugo de limón, naranja, cebolla, tomates, salsa de tomate y cilantro.

Ceviche de chochos: El ceviche de chochos es un ceviche vegetariano preparado con chochos (frejoles tipo lupini), cebollas, tomates, cilantro, limón, naranja y salsa de tomate. Se sirve con maíz tostado, chifles o chips de plátano, aguacate y aji.

Ceviche de langostinos: Receta fácil y deliciosa para ceviche preparado con langostinos, cebolla, jugo de limón, cilantro, ajíes, ajo, y aceite de oliva.

Ceviche de ostras u ostiones: Un delicioso ceviche de ostras u ostiones, inspirado por los ceviches de carreta en Montañita, se prepara con ostras frescas, jugo de limón, cebolla, tomate, pimiento dulce, cilantro y aceite.

Ceviche de pescado: Esta receta de ceviche de pescado es de mi amiga Mafi, el pescado se cocina con jugo de limón y sal, luego se mezcla con cebolla, tomate, pimiento y cilantro.

Ceviche de pulpo: Deliciosa receta de ceviche de pulpo preparado con pulpo, cebolla colorada, ajíes, jugo de limón, cilantro y aceite.

Ceviche volquetero {Ceviche de atún}: Receta del ceviche volquetero o ceviche de atún ecuatoriano preparado con atún enlatado, cebolla, tomate, jugo de limón, cilantro, y acompañado de chifles, chochos, maíz tostado, y aji o salsa picante al gusto.